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📊 每份营养数据
167
热量 (千卡)
12g
蛋白质
6g
脂肪
15g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🔥 低卡
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鲜活螃蟹 200克 （建议选用肉厚膏满的梭子蟹或青蟹，洗净斩块，蟹壳拍裂以便入味）
小葱 2根 （葱白切段，葱绿切花，葱白用于爆香，葱绿用于出锅提香）
青椒 1个 （去籽切丝或切小块，增加色彩与微辣口感）
蒜 2瓣 （切成蒜末，增加复合香气）
姜 0.7小块 （切成细丝，去腥关键）
生抽 0.7汤匙 （约15毫升，提鲜增咸）
料酒 0.7汤匙 （约15毫升，去腥增香）
盐 适量（根据口味微调，通常生抽咸度已足够，建议先尝后加） 适量
食用油 1汤匙 （约30毫升，建议使用耐高温的植物油或猪油增香）
淀粉 0.7茶匙 （可选，用于蟹块裹粉，锁住水分）
💡 原始为3人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【准备】螃蟹刷洗干净，斩成适口大小，蟹壳拍裂；若担心流失蟹黄，可将蟹块均匀裹上一层薄淀粉备用。
- 【爆香】热锅烧至微微冒烟，倒入食用油，转中火，先下姜丝、蒜末和葱白段，煸炒约30秒，直到闻到浓郁姜葱香气且边缘微黄。
- 【煎蟹】转大火，迅速倒入蟹块，快速翻炒约1分钟，使蟹壳变红、表面定型；若蟹块较多，可沿锅边淋入料酒，利用蒸汽去腥。
- 【合炒】加入青椒丝，继续大火快炒30秒至1分钟，直到青椒断生但仍保持翠绿，蟹肉完全熟透（蟹壳鲜红，肉质变白紧实）。
- 【调味】淋入生抽，快速翻炒均匀，撒入适量盐（如有需要）和葱绿段，再翻炒10秒即可关火，利用余温让葱香渗入。
- 【装盘】将炒好的姜葱蟹盛入预热过的盘中，确保汤汁浓稠包裹蟹块，立即上桌以保持最佳口感。
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