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📊 每份营养数据
403
热量 (千卡)
20g
蛋白质
31g
脂肪
18g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
腊肉 100克 （建议选用肥瘦相间的广式或川式腊肉）
莲藕 150克 （选择粉藕或脆藕均可，视个人口感偏好）
青椒 1个 （去籽切块，用于增色提鲜）
蒜 2瓣 （切片）
姜 0.5小块 （约10克，切丝或切片）
生抽 8毫升 （约1汤匙）
料酒 8毫升 （约1汤匙）
盐 适量（因腊肉本身有咸味，需酌情添加） 75克
食用油 15毫升 （约2汤匙）
清水 适量（用于焯水） 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【预处理】腊肉洗净，整块放入蒸锅，大火蒸15-20分钟至筷子可轻松插入，取出放凉后切成薄片；莲藕去皮切成均匀的薄片，立即浸泡在加有少许白醋的清水中防止氧化变黑；青椒切块，姜蒜切好备用。
- 【焯水】锅中烧开水，放入沥干水分的莲藕片，大火焯水30-60秒，待莲藕颜色变透明且断生后迅速捞出，过凉水沥干，以保持脆爽口感。
- 【煸炒腊肉】热锅凉油，放入切好的腊肉片，中小火慢煸2-3分钟，直至腊肉边缘微卷、油脂析出、表面呈现金黄色半透明状，盛出备用（或推至锅边）。
- 【爆香与合炒】利用锅中底油，放入姜蒜片爆香，随后倒入沥干的莲藕片和青椒块，转大火快速翻炒1-2分钟，使食材均匀受热并产生锅气。
- 【调味出锅】将之前煸好的腊肉倒回锅中，沿锅边淋入料酒和生抽，继续大火翻炒30秒至1分钟，让调料均匀包裹食材，根据腊肉咸度酌情补少许盐，翻炒均匀后即可关火装盘。
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