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📊 每份营养数据
363
热量 (千卡)
30g
蛋白质
18g
脂肪
23g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🥘 食材清单 (已按人数调整)
1 50克 苏打饼干碎（约1.5杯，需碾碎至细沙状）
8 5克 无盐黄油（融化，约6汤匙）
1 0.0克 细砂糖（用于派皮，约0.5杯）
2克 肉桂粉（约 0.5茶匙 ）
6 0.0毫升 全脂牛奶（约2.5杯）
1 0.0克 细砂糖（用于卡仕达酱，约0.5杯）
3 0.0克 玉米淀粉（约0.25杯，确保无结块）
3个 蛋黄（大号鸡蛋） 3个
5毫升 纯香草精（约 1茶匙 ）
1 0.5克 盐（约0.25茶匙）
3个 蛋白（大号鸡蛋，室温） 3个
5 0.0克 细砂糖（用于蛋白霜，约0.25杯）
1克 塔塔粉或几滴柠檬汁（约 0.2茶匙 ，稳定蛋白用）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【制作派皮】预热烤箱至175°C（350°F）。将饼干碎、融化的黄油、0.5杯糖和肉桂粉混合均匀，压入9英寸派盘底部及边缘，确保压实平整。放入烤箱烘烤10-12分钟，直至表面呈金黄色且散发香气，取出备用。
- 【制作卡仕达酱】在中小火上加热牛奶至微沸（边缘冒小泡）。在另一个碗中，将0.5杯糖、玉米淀粉、盐混合，逐渐倒入少量热牛奶搅拌成无颗粒糊状，再倒回锅中。保持中火，持续搅拌约5-8分钟，直至酱汁浓稠并能挂在勺背，离火。
- 【混合蛋黄】将3个蛋黄打散，少量多次地加入热卡仕达酱中（ tempering ），快速搅拌以防蛋黄凝固。加入香草精，搅拌均匀。将混合好的卡仕达酱倒入烤好的派皮中，轻轻抹平表面。
- 【制作蛋白霜】用电动打蛋器高速打发3个蛋白，加入塔塔粉。当蛋白出现软性发泡时，分3次加入0.25杯糖，继续高速打发约3-5分钟，直至形成硬性发泡（提起打蛋头有直立尖角，光泽感强）。
- 【烘烤与完成】将打好的蛋白霜厚厚地铺在卡仕达酱表面，用勺子做出波浪花纹，并确保蛋白霜完全覆盖边缘接触派皮以防收缩。放入预热好的烤箱（175°C），烘烤15-20分钟，直至蛋白霜表面呈现均匀的金黄色斑点，立即取出，室温冷却后食用。
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