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📊 每份营养数据
161
热量 (千卡)
16g
蛋白质
12g
脂肪
34g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🔥 低卡
🥘 食材清单 (已按人数调整)
水牛奶或全脂鲜牛奶 150毫升
鸡蛋清 2个 （约120克，去黄取清）
虾仁 25克 （切小丁，可选）
干贝丝 10克 （泡发后切丝，可选）
盐 2克
白胡椒粉 0.5克
淀粉水 5毫升 （淀粉与清水1:2混合）
食用油 10毫升
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 小火：将牛奶倒入小锅中，加热至边缘冒小泡（约60-70℃，不可煮沸），离火备用。
- 中速：将鸡蛋清打散，分3-4次少量多次倒入温牛奶中，每次倒入后迅速用打蛋器轻柔搅拌至融合，最后加入盐和白胡椒粉调味。
- 小火：平底不粘锅刷薄油，倒入混合液，保持最小火，用硅胶铲从边缘向中心轻轻推炒，避免剧烈搅拌导致分层。
- 小火：当底部凝固且表面仍呈半流动状时，撒入虾仁丁和干贝丝，继续推炒约2-3分钟，直至整体凝固但仍保持嫩滑湿润，无多余汤汁析出。
- 关火：利用余温将食材完全熟透，立即盛出装盘，保持形态完整。
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