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📊 每份营养数据
343
热量 (千卡)
28g
蛋白质
8g
脂肪
15g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鸡腿肉 333克 （去骨切块，比鸡胸肉更嫩滑）
嫩豆腐 133克 （切厚片）
豆芽 100克 （洗净沥干）
青菜 67克 （如油菜或生菜，切段）
干辣椒 10- 10个 （剪段去籽）
花椒 1小把（约 3克 ）
郫县豆瓣酱 1汤匙
姜末 0.7汤匙
蒜末 1汤匙
生抽 0.7汤匙
料酒 0.7汤匙
盐 适量 适量
白糖 0.7茶匙 （提鲜）
食用油 3汤匙 （用于炒料和泼油）
高汤或清水 533毫升
💡 原始为3人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【预处理】鸡块冷水下锅，加1汤匙料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，煮2分钟捞出沥干备用；豆芽和青菜焯水30秒捞出垫在碗底。
- 【炒底料】锅中留底油，小火放入花椒和干辣椒段，炸至辣椒呈深褐色且散发香味（注意不要炸糊），加入姜蒜末和2汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
- 【炖煮】倒入800毫升高汤或清水，大火煮沸后，加入生抽、白糖和适量盐调味。放入鸡块和豆腐，中火炖煮8-10分钟，直至鸡块熟透入味。
- 【组合】将煮好的鸡块、豆腐及汤汁倒入垫有豆芽和青菜的碗中。
- 【泼油】在碗面上撒上剩余的蒜末和少许葱花。另起锅烧热2汤匙食用油至冒烟（约180度），迅速淋在蒜末和辣椒上，激发出香味即可。
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