紫苏煎黄瓜

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】黄瓜切厚片，撒少许盐腌制5分钟杀出水分，用厨房纸吸干表面水分（关键：防止煎制时溅油且更易焦黄）；紫苏洗净切丝备用。
2. 【调汁】碗中混合生抽、陈醋、白糖、剩余盐，搅拌至糖盐融化，制成碗汁备用。
3. 【煎黄瓜】平底锅大火烧热，倒入食用油润锅，转中小火，将吸干水分的黄瓜片平铺入锅，单面煎2-3分钟，待底部出现金黄色焦斑且边缘微卷时，翻面继续煎2分钟，直至两面金黄微焦，盛出备用。
4. 【爆香】锅中留底油，转小火，下入蒜末爆香10秒，闻到蒜香味后迅速倒入煎好的黄瓜片和紫苏丝。
5. 【合味】转大火快速翻炒15秒，沿锅边淋入调好的碗汁，快速翻拌均匀，待汤汁略微浓稠包裹食材即可关火装盘。

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