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📊 每份营养数据
294
热量 (千卡)
14g
蛋白质
10g
脂肪
28g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
黄瓜 1根 （约300克）
大蒜 2瓣 （约10克，切末）
小米辣 0.7个 （约3克，切圈，可选）
生抽 0.7汤匙 （15毫升）
陈醋 1汤匙 （30毫升）
白糖 0.7茶匙 （5克）
香油 0.7茶匙 （5毫升）
盐 少许（约 0.7克 ）
食用油 1汤匙 （30毫升，用于泼油增香）
💡 原始为3人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 第1步：处理黄瓜。将2根黄瓜（约300克）洗净，保留表皮以增加口感和营养。用刀刃在黄瓜表面轻轻拍打至裂开（听到清脆的断裂声即可，不要拍烂），然后斜刀切成约2厘米长的段，放入大碗中备用。
- 第2步：调制底味。在装有黄瓜的碗中，加入切好的蒜末（10克）和小米辣圈（3克）。依次倒入生抽1汤匙（15毫升）、陈醋2汤匙（30毫升）、白糖1茶匙（5克）和盐1克。注意此时先不要加香油，以免阻碍后续热油激香。
- 第3步：泼油激香。在小锅中倒入食用油2汤匙（30毫升），开大火加热。观察油面状态，当油面开始微微冒青烟（约180℃）时，迅速离火。将热油均匀地淋在蒜末和小米辣上，你会听到‘滋啦’声并闻到浓郁的蒜香和醋香，这一步能瞬间激发风味。
- 第4步：拌匀腌制。淋入香油1茶匙（5毫升），用筷子或戴手套的手充分抓拌均匀，确保每段黄瓜都裹上酱汁。静置腌制3-5分钟，让黄瓜充分吸收味道。时间不宜过长，否则黄瓜出水过多会变软，影响脆爽口感。
- 第5步：装盘享用。腌制好后，将黄瓜连同碗底的酱汁一起盛入盘中。若发现碗底积水较多，可适当沥去部分水分以保持口感清脆。此时黄瓜色泽翠绿，蒜香浓郁，即可立即食用。
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