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📊 每份营养数据
173
热量 (千卡)
17g
蛋白质
17g
脂肪
5g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🔥 低卡
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鸡胗 200克
鸡心 100克
鸡肠 100克
泡椒 30克
野山椒 20克
青红尖椒 各 50克
姜末 10克
蒜末 15克
料酒 15毫升
生抽 10毫升
陈醋 15毫升
白糖 5克
盐 适量 适量
淀粉 10克
食用油 30毫升
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【预处理】鸡杂洗净切片，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；青红椒切圈，泡椒、野山椒切碎备用。
- 【焯水】锅中烧水，水开后下入鸡杂，大火焯烫30秒至变色立即捞出沥干，去除血水与腥味。
- 【爆香】热锅凉油，中火加热至五成热，下入姜末、蒜末、泡椒碎、野山椒碎，煸炒1分钟至出红油且香气浓郁。
- 【快炒】转大火，倒入沥干的鸡杂，快速翻炒45秒，确保鸡杂受热均匀且保持脆嫩。
- 【调味】加入青红椒圈、生抽、陈醋、白糖，继续大火翻炒30秒，待汤汁收浓、食材断生即可出锅。
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