意式海鲜面

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 中火加热橄榄油，放入鸭腿块煎至表面金黄焦脆（约8分钟），盛出备用，保留锅中鸭油。
2. 利用锅中余油，中火炒香洋葱碎和大蒜末，直至洋葱透明微黄（约3分钟）。
3. 加入肉桂粉和面粉，快速翻炒均匀以去除生粉味，形成浅棕色糊状（约1分钟）。
4. 倒入红酒，刮起锅底焦香物质，中火煮沸至酒精挥发，汤汁略收浓（约3分钟）。
5. 加入切碎番茄、鸡汤块、迷迭香、月桂叶、糖和煎好的鸭腿，大火烧开后转小火慢炖，直至鸭肉软烂、酱汁浓稠红亮（约30-40分钟）。
6. 另起锅煮Paccheri意面，按照包装说明时间少煮1分钟（Al Dente状态），保留约100ml煮面水。
7. 将煮好的意面捞出放入炖好的鸭肉酱汁中，加入牛奶和适量煮面水，中火快速翻炒乳化，使酱汁包裹面条（约1-2分钟）。
8. 尝味并根据需要调整盐和黑胡椒，装盘后撒上大量磨碎的帕尔马干酪即可。

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