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📊 每份营养数据
285
热量 (千卡)
29g
蛋白质
23g
脂肪
8g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
牛里脊肉 300克
生姜 3片 （切片）
小葱 3根 （切段，葱白与葱绿分开）
蒸鱼豉油 2汤匙 （约30毫升）
料酒 1汤匙 （约15毫升）
盐 适量（约 2克 ）
玉米淀粉 1茶匙 （约5克，用于锁水）
食用油 1汤匙 （约15毫升，最后淋油用）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【预处理】牛肉逆纹切成约3毫米厚的薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒、适量盐、1茶匙玉米淀粉，顺时针抓匀至起胶，腌制10分钟；姜切片，葱白切段，葱绿切葱花备用。
- 【摆盘】将腌好的牛肉片平铺在盘中，尽量不重叠，底部可垫几片姜和葱白去腥，确保受热均匀。
- 【蒸制】蒸锅加水大火烧至沸腾（水开上汽后），将牛肉盘放入蒸屉，盖上锅盖，保持大火蒸6-8分钟，直至牛肉完全变色且无血水渗出。
- 【调味】取出蒸盘，倒掉盘中多余的腥水，淋入2汤匙蒸鱼豉油，撒上葱花。
- 【激香】锅中烧热1汤匙食用油至微微冒烟（约180℃），迅速均匀淋在葱花和牛肉上，听到滋啦声即可，利用热油激发出葱香和豉油香味。
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