意式蔬菜汤

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理南瓜与备料。将350g黄油南瓜彻底去皮、去籽，切成约2-3厘米见方的小块（切小一点能缩短炖煮时间且更易打碎）。大蒜切成薄片或细末，新鲜鼠尾草叶片切碎备用。确保扁面已按照包装说明煮熟并沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连。
2. 第2步：低温煸香底料。取一口深底汤锅，倒入3汤匙橄榄油，开中火加热。待油温微热（手悬在锅上方能感到明显热气但未冒烟）时，放入蒜片和鼠尾草碎。保持中火煸炒约1分钟，期间不断翻动，直到蒜片边缘呈现金黄色且散发出浓郁香气，注意观察切勿炒焦变黑，否则汤底会发苦。
3. 第3步：翻炒南瓜。将切好的黄油南瓜块倒入锅中，转中大火快速翻炒2-3分钟。目的是让每一块南瓜表面都均匀裹上带有蒜香的橄榄油，并使其表面略微软化。此时可听到轻微的“滋滋”声，南瓜颜色会变得更有光泽。
4. 第4步：慢炖至软烂。倒入500ml蔬菜高汤或清水，液面需完全没过南瓜块。开大火将汤汁煮沸（看到大泡泡翻滚），随即转为小火，盖上锅盖慢炖20-25分钟。判断标准：用筷子能轻松穿透南瓜块中心，且南瓜块边缘开始自然散开呈糊状。若汤汁减少过多，可适量补充热水。
5. 第5步：搅打成泥。关火，稍冷却1-2分钟以防烫伤。使用手持搅拌机在锅中直接将南瓜汤搅打至顺滑细腻；若使用台式搅拌机，请分批倒入并小心操作（热汤易喷溅）。喜欢颗粒感者可保留部分未打碎的南瓜块。
6. 第6步：融合面条与调味。将打好的南瓜浓汤倒回锅中（若用台式搅拌机），开小火加热。加入煮好的350g扁面，轻轻翻拌1-2分钟，让面条充分吸收浓郁的汤汁。尝味后，根据口味加入适量盐和黑胡椒调味，搅拌均匀即可出锅装盘。

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