萝卜牛杂

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】牛杂若为生料，需先焯水去腥，切成适口大小；白萝卜去皮切块；南乳捣碎成泥。
2. 【煸炒】热锅倒入食用油，中火烧至六成热，放入姜片、蒜粒、八角、桂皮、干辣椒爆香，约30秒至闻到浓郁香料味。
3. 【炒底料】加入南乳泥和南乳汁，小火翻炒出红油，约1分钟，注意不要炒焦。
4. 【炖煮】倒入牛杂快速翻炒均匀，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒上色，约2分钟。
5. 【焖煮】加入足量清水（需没过食材），大火烧开后转小火，加盖焖煮40-60分钟，直至牛杂软糯入味。
6. 【加萝卜】放入白萝卜块，保持中小火继续焖煮15-20分钟，直至萝卜变透明、用筷子可轻松穿透。
7. 【收汁】开大火收汁，观察汤汁浓稠度，当汤汁变得浓稠并挂在食材上时，撒入香菜段，关火装盘。

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