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📊 每份营养数据
293
热量 (千卡)
16g
蛋白质
15g
脂肪
27g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
火腿 100克 （建议选用金华火腿或宣威火腿，切薄片）
青红椒 各 25克 （切菱形块，用于配色和增香）
干辣椒 5- 4个 （剪段去籽，根据口味调整）
花椒 1小撮（约 0.5克 ，增香去腻）
姜末 2克
蒜末 5克
食用油 1汤匙 （约30毫升）
料酒 0.5汤匙 （约15毫升）
白糖 2克 （提鲜中和咸味）
生抽 0.5茶匙 （约5毫升，可选，视火腿咸度而定）
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火烧热锅，倒入食用油，油温五成热时放入花椒和干辣椒段，小火煸炒10秒至出香味且辣椒微黄，注意不要炒焦
- 转大火，迅速倒入火腿片，快速翻炒30秒至1分钟，直至火腿边缘微卷、表面泛起油光且微微焦黄
- 加入姜末、蒜末和料酒，继续大火翻炒15秒，利用高温激发出葱姜蒜的香气并挥发酒精
- 放入青红椒块，快速翻炒20秒至30秒，直到青红椒断生但仍保持脆嫩，加入白糖和少许生抽调味，翻炒均匀即可关火
- 将炒好的干煸火腿盛出装盘，趁热食用，确保火腿干香有嚼劲
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