牛肉炒豆芽

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】牛肉逆纹切成薄片，加入少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；青椒去籽切丝，蒜切片，姜切丝；豆芽洗净沥干水分备用。
2. 【滑肉】大火烧热锅，倒入1汤匙食用油，油温六成热（约160℃）时下入腌好的牛肉片，快速滑炒至变色（约30秒），立即盛出沥油，避免老柴。
3. 【爆香】锅中留底油，转中火，下入姜丝、蒜片爆香（约10秒），闻到香味即可。
4. 【炒豆芽】转大火，倒入豆芽快速翻炒至断生（约1-2分钟），期间可沿锅边淋入少许清水防止焦糊，保持豆芽脆爽。
5. 【合炒】倒入之前炒好的牛肉片和青椒丝，继续大火快速翻炒均匀（约30秒），使食材受热均匀。
6. 【调味】加入剩余的生抽、盐调味，快速翻炒均匀（约10秒），待汤汁略微收浓，闻到浓郁肉香即可关火。
7. 【装盘】将炒好的牛肉豆芽盛出装盘，趁热享用。

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