意式披萨

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：煮面。在深锅中加入足量水（约2-3升），大火煮沸后加入1茶匙盐（约5-6克）增加底味。放入450克意大利管面，按照包装建议时间减少1分钟进行烹饪（通常8-10分钟），期间搅拌防止粘连。煮至面条中心仅剩白色硬芯（Al Dente状态）时，立即捞出沥干，务必保留约60毫升煮面水备用，面条可拌少许橄榄油防粘。
2. 第2步：煸香底料。取一个宽底平底锅或深炒锅，中火加热，倒入60毫升特级初榨橄榄油。油温微热（手悬空能感到热气）时，放入3瓣切好的蒜末和2.5克干红辣椒片。转中小火快速翻炒，密切观察颜色，约30-60秒后，当蒜末边缘呈现金黄色且散发出浓郁蒜香时，立即进行下一步，切勿让蒜末变黑以免产生苦味。
3. 第3步：混合炖煮。向锅中倒入400克罐装碎番茄和2.5克意式混合香料（Oregano），用锅铲将番茄块压碎。接着倒入煮好的管面和预留的60毫升煮面水。保持中小火，不断翻拌让面条充分吸收汤汁，炖煮约5-8分钟。判断标准是：汤汁变得浓稠油亮，能均匀包裹每一根面条，且锅底无明显多余积水。
4. 第4步：调味装盘。关火，利用余温撒入6片切碎的新鲜罗勒叶和适量现磨帕尔马干酪（建议15-20克）。快速翻拌均匀，使奶酪融化并裹住面条。最后根据口味补加少许盐和黑胡椒调味（注意番茄和奶酪已有咸味，加盐需谨慎），装盘后可再撒少许罗勒叶点缀即可食用。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！