外婆菜

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】外婆菜若水分较多，需提前用手攥干或微波炉低火烘干，切成小碎丁；五花肉切薄片，青红椒切与外婆菜大小相近的丁，备用。
2. 【煸炒肉片】热锅凉油，放入五花肉片，中小火慢煸，直至肉片卷曲、边缘微焦黄且析出猪油，耗时约3-4分钟，盛出备用或留在锅底。
3. 【爆香底料】利用锅中底油（不足则补油），转中火，下入姜末、蒜末爆香，约30秒至闻到浓郁蒜香味，注意不要炒焦。
4. 【主料翻炒】倒入沥干的外婆菜，转大火快速翻炒1-2分钟，使外婆菜受热均匀并激发出特有的发酵酸香味，此时可加入青红椒丁继续翻炒30秒。
5. 【调味出锅】沿锅边淋入生抽，撒入白糖和鸡精，保持大火快速翻炒均匀，约30秒，待汤汁收干、食材油亮即可关火装盘。

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