意式肉酱面

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火煮沸一大锅水，加入足量盐（水尝起来应有海水般的咸味），放入320g意大利面，按照包装说明时间减1分钟煮至Al Dente（夹生口感），捞出沥干，保留约100ml面汤
2. 中小火加热平底锅，无需放油，放入150g培根丁，煎至边缘焦黄、油脂析出且肉质酥脆，约需5-8分钟，将培根盛出备用，锅中留底油
3. 在深碗中放入6个蛋黄，加入50g Pecorino奶酪和大量现磨黑胡椒，快速搅拌成浓稠顺滑的黄色糊状（Carbonara酱底）
4. 将煮好的热面条直接移入留有培根油的锅中（关火或极小火），利用面条余温快速拌匀，随后倒入蛋黄奶酪糊，迅速翻拌均匀，利用余温使蛋液凝固成奶油状酱汁，若太干可分次加入预留的面汤调节浓稠度
5. 撒入煎好的培根丁，再次快速拌匀，确保每根面条都裹满酱汁，立即装盘，表面可再撒少许黑胡椒和奶酪粉

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