西兰花快炒牛肉

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】将切好的牛肉片放入碗中，加入5毫升酱油、5毫升干雪利酒、3克淀粉和少许黑胡椒，抓匀腌制10分钟，最后淋入少许油锁住水分。
2. 【焯水】锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯烫45-60秒，至颜色翠绿变软，捞出沥干备用。
3. 【滑炒牛肉】热锅倒入2汤匙高温油，大火烧至油冒青烟，倒入腌好的牛肉片快速滑炒，约30-45秒，待牛肉表面变色立即盛出，避免变老。
4. 【爆香】锅中留底油，转中火，放入蒜末爆香约10秒，至闻到浓郁蒜香味。
5. 【混合翻炒】倒入沥干的西兰花，转大火快速翻炒30秒，使西兰花均匀受热并带有镬气。
6. 【调味勾芡】将牛肉倒回锅中，加入30毫升蚝油、15毫升酱油、5毫升干雪利酒和60毫升鸡汤，快速翻炒均匀。将5克淀粉与15毫升水混合成水淀粉，淋入锅中，大火翻炒10-15秒，待汤汁浓稠包裹食材即可出锅。

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