烩饭三文鱼虾

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【中火】锅中融化25g黄油，加入洋葱碎炒制5-8分钟，直至洋葱变透明且边缘微金黄，释放甜味。
2. 【中大火】加入米饭翻炒2分钟，直至米粒边缘变得半透明，表面裹满油脂，闻到淡淡的坚果香。
3. 【中火】倒入白葡萄酒，快速搅拌直至酒精挥发，汤汁完全被米粒吸收。
4. 【中小火】分5-6次加入热蔬菜高汤，每次加入后不断搅拌，待前一次汤汁几乎收干后再加下一次，全程约15-18分钟，直至米粒外软内韧（Al Dente）。
5. 【小火】在烩饭即将完成时，放入三文鱼块和虾，利用余温和少量剩余汤汁焖煮2-3分钟，直至虾身变红卷曲、三文鱼刚熟透。
6. 【关火】离火，加入剩余25g冷黄油、柠檬汁、柠檬皮屑和一半的帕尔马干酪，快速搅拌乳化，使烩饭呈现奶油般浓稠光泽（Mantecatura）。
7. 【装盘】盛出烩饭，顶部铺上焯好的芦笋尖，撒上剩余帕尔马干酪和黑胡椒即可。

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