酸豆角肉末

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 酸豆角冲洗两遍去除多余盐分，挤干水分后切成细碎的小丁；猪肉末中加入1汤匙料酒、少许白胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。
2. 热锅凉油，中火加热至油温五成热，倒入腌制好的肉末，快速用铲子划散，炒至肉末变色发白并微微吐油，约2分钟。
3. 转小火，将肉末拨至锅边，利用底油爆香姜蒜末和小米辣，随后倒入酸豆角丁，与肉末混合翻炒，煸炒出酸豆角的独特香味，约3分钟，直至酸豆角表面微干。
4. 转大火，沿锅边淋入生抽和老抽，快速翻炒均匀使肉末上色，加入白糖提鲜，继续翻炒30秒至汤汁浓稠包裹食材。
5. 关火，尝味根据口味决定是否补盐（酸豆角通常已有咸味），装盘即可。

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