蒜蓉肥牛

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火烧热锅，倒入1汤匙食用油，油温五成热时转小火，放入一半蒜末，慢炸至金黄色且散发浓郁蒜香，盛出备用（此为金银蒜中的金蒜）。
2. 锅中留底油，保持中小火，放入剩余的生蒜末和小米辣圈，快速翻炒出香味，注意不要炒焦。
3. 转大火，倒入肥牛卷，快速滑散，翻炒约30-45秒，待肥牛表面变色、微微卷曲即可，切勿久煮以免肉质变老。
4. 沿锅边淋入料酒去腥，加入生抽、蚝油、白糖和清水，快速翻炒均匀，让汤汁略微收浓并包裹住肥牛，约10-15秒。
5. 关火，撒入之前炸好的金蒜和葱花，利用余温拌匀，装盘即可。

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