茴香香肠通心粉（Rigatoni with fennel sausage sauce）

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火烧一锅水，加入足量盐（约10g），水沸后放入粗管面，按照包装说明时间煮至Al Dente（夹心微硬），捞出沥干，保留约100ml煮面水。
2. 中火热锅，倒入2½汤匙橄榄油，放入茴香香肠片，煎至两面金黄且油脂析出（约每面2-3分钟），盛出备用。
3. 利用锅中余油，转中火，加入洋葱碎和茴香球碎，翻炒至洋葱透明变软（约5分钟）。
4. 加入切片大蒜、烟熏辣椒粉和压碎的茴香籽，快速翻炒出香味（约30秒），注意不要炒焦大蒜。
5. 倒入红酒，刮起锅底焦香物质，大火煮沸让酒精挥发（约1-2分钟），直至液体减少一半。
6. 加入罐装番茄、黑橄榄、凤尾鱼柳和细砂糖，转小火慢炖，期间偶尔搅拌，直至酱汁浓稠且凤尾鱼融化（约20-25分钟）。
7. 另取小碗，将60ml橄榄油、切碎的大蒜、Pecorino奶酪块和罗勒叶混合，用叉子或料理棒搅打成顺滑的青酱（Pesto）。
8. 将煮好的通心粉和煎好的香肠放回酱汁锅中，转中火，加入适量煮面水，快速翻拌使面条裹满酱汁（约1-2分钟）。
9. 关火，倒入青酱，轻轻拌匀，利用余温使奶酪融化并融合风味，装盘后撒少许保留的茴香嫩叶点缀。

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