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📊 每份营养数据
257
热量 (千卡)
18g
蛋白质
16g
脂肪
30g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
老鸭 500克 （斩块）
血粑 150克 （切菱形块）
生姜 15克 （切片）
大蒜 10克 （整粒）
干辣椒 8克 （剪段）
八角 2颗 适量
桂皮 0.5小块
生抽 15毫升
老抽 5毫升
料酒 10毫升
盐 2克
食用油 20毫升
清水 适量 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火烧热锅，倒入食用油，下入鸭块煸炒5-8分钟，直至鸭皮微黄、油脂析出，盛出备用
- 留底油，小火下入姜片、蒜粒、干辣椒、八角、桂皮爆香30秒，炒出红油香味
- 转中火，倒入煸炒过的鸭块翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒2分钟，使鸭肉上色
- 加入没过鸭肉的清水，大火烧开后转小火加盖焖煮40-50分钟，直至鸭肉软烂入味
- 开盖，沿锅边放入血粑块，中火煮5分钟让血粑吸味，期间轻轻翻动防止粘底
- 加入盐调味，转大火收汁2-3分钟，待汤汁浓稠包裹食材、血粑表面微焦即可关火
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