红油耳丝

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火：将卤好的猪耳沥干水分，切成均匀细丝（约0.2厘米宽），放入大碗中备用，时间约2分钟。
2. 中火：在猪耳丝中加入蒜末、生抽、陈醋、白糖、花椒油、熟白芝麻，轻轻拌匀，确保每根耳丝都裹上基础调味汁，时间约1分钟。
3. 小火：将红油辣椒（连同少许辣椒籽）淋在拌好的耳丝上，若喜欢更浓郁的香气，可另起锅烧热1汤匙食用油至微微冒烟，迅速泼在蒜末和红油上激发出香味，时间约30秒。
4. 常温：撒入香菜段，再次轻轻翻拌均匀，静置腌制3-5分钟让味道充分渗透，观察耳丝色泽红亮油润即可。
5. 常温：将拌好的红油耳丝装入盘中，整理造型，确保红油分布均匀，表面点缀少许香菜叶，即可上桌享用。

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