灌汤包

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【和面】中筋面粉250克加入130-140毫升沸水，快速搅拌成絮状，冷却后揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 【制馅】猪前腿肉300克加入葱姜水150毫升、生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙，顺一个方向搅拌至水分完全吸收且肉馅上劲粘稠。
3. 【拌馅】将200克猪皮冻丁加入肉馅中，轻轻拌匀，最后淋入1汤匙香油锁住水分，放入冰箱冷藏15分钟使馅料稍硬便于包制。
4. 【擀皮】醒好的面团搓条下剂（每个约10克），擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，直径约8-9厘米。
5. 【包制】取适量馅料放在皮中央，捏出18-20个褶子收口，确保封口严密不漏汤。
6. 【蒸制】蒸笼铺油纸或刷油，放入包子，水开后大火旺汽蒸8-10分钟，关火后焖2分钟再揭盖，确保皮冻完全融化且汤汁饱满。

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