京酱鸡丁

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】鸡丁中加入1茶匙料酒、1茶匙生抽、少许白胡椒粉和1茶匙水淀粉，抓匀腌制15分钟，使肉质嫩滑。
2. 【调汁】碗中混合剩余2汤匙甜面酱、1汤匙白糖、1汤匙生抽、半茶匙老抽和2汤匙清水，搅拌均匀备用。
3. 【滑油】锅中倒入1汤匙油，小火加热至四成热（约120℃），下入鸡丁快速滑散，待鸡丁变白断生（约30秒）立即捞出沥油。
4. 【炒酱】锅中留底油，小火下入姜末和葱白爆香，倒入调好的酱汁，小火慢炒至酱汁冒泡、油色红亮且散发浓郁酱香（约1分钟）。
5. 【裹匀】转中火，倒入滑好的鸡丁，快速翻炒使每块鸡丁均匀裹上酱汁，汤汁浓稠光亮即可关火（约30秒）。
6. 【装盘】将炒好的京酱鸡丁盛入盘中，周围可搭配黄瓜丝或豆腐皮一同上桌。

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