英式乡村派

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】将小牛肉用厨房纸吸干水分，均匀裹上面粉，撒入适量盐和黑胡椒腌制10分钟；洋葱、胡萝卜、芹菜、茴香均切成1.2厘米见方的丁，大蒜切末。
2. 【煎肉】平底锅中火加热橄榄油和黄油，油热后放入小牛肉块，每面煎至金黄焦脆（约每面2-3分钟），盛出备用，锅中留底油。
3. 【炒香蔬菜】利用锅中余油，中火加入洋葱、胡萝卜、芹菜和茴香丁，翻炒5-8分钟直至蔬菜变软且边缘微焦，加入蒜末炒香30秒。
4. 【炖煮】倒入白葡萄酒，大火煮沸并刮起锅底焦香物质（Deglaze），持续1分钟；加入番茄及汁、鸡汤、马郁兰、月桂叶、橙皮屑，将煎好的牛肉放回锅中。
5. 【慢炖】汤汁没过食材后，盖上锅盖转小火慢炖45-60分钟，直至牛肉软烂可用叉子轻松插入，若汤汁过稀可大火收汁2分钟至浓稠。
6. 【组装】烤箱预热至200°C (400°F)；将炖好的肉馅倒入烤盘，铺上派皮，边缘捏紧并切几个透气孔。
7. 【烘烤】表面刷一层蛋液，放入烤箱中层烤20-25分钟，直至派皮呈现金黄色且内部馅料沸腾。
8. 【出锅】出炉后撒上新鲜欧芹和柠檬皮屑，静置10分钟再切块食用。

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