🤖 AI 综合评估
🔄 AI 正在分析...
📊 每份营养数据
459
热量 (千卡)
19g
蛋白质
26g
脂肪
18g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
腊肉 200克 （建议选用肥瘦相间的湖南烟熏腊肉）
蒜苗 167克 （约4-5根，取嫩茎和叶）
青椒 1个 （约150克，去籽切丝或块）
蒜 2瓣 （约10克，切片）
姜 0.7小块 （约10克，切丝）
生抽 10毫升 （1汤匙）
料酒 10毫升 （1汤匙）
盐 适量（因腊肉本身咸，建议最后尝味后再决定是否添加） 100克
食用油 20毫升 （2汤匙，若腊肉较肥可减至1汤匙）
💡 原始为3人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【预处理】腊肉洗净，整块放入蒸锅，大火蒸15-20分钟至筷子能轻松插入，取出冷却后切成3毫米薄片；蒜苗白茎与绿叶分开放置，均切成4厘米长段；青椒切丝备用。
- 【煸炒腊肉】热锅不放油或放少许底油，中火下入腊肉片，煸炒2-3分钟，直至肥肉部分变得透明卷曲、析出多余油脂，表面微焦黄，盛出备用（锅中留底油）。
- 【爆香辅料】利用锅中余油，转中小火，下入姜丝、蒜片爆香10秒，随即倒入青椒丝，中大火翻炒1分钟至青椒断生但仍保持翠绿。
- 【混合快炒】转大火，倒入之前煸好的腊肉片，淋入料酒和生抽快速翻炒均匀（约30秒），激发出酱香味。
- 【出锅装盘】先放入蒜苗白茎部分，大火翻炒30秒至断生，最后放入蒜苗绿叶部分，快速翻炒15-20秒，待蒜苗变软塌架即可关火装盘。
💬 用户评价 (0)
暂无评价，来写第一条吧！