🤖 AI 综合评估
🔄 AI 正在分析...
📊 每份营养数据
284
热量 (千卡)
15g
蛋白质
6g
脂肪
25g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
猪蹄 500克 （去毛洗净，剁成小块）
冰糖 30克 （用于上色和提鲜）
生抽 2汤匙 （约30毫升）
老抽 1汤匙 （约15毫升，用于上色）
料酒 2汤匙 （约30毫升）
八角 2颗 适量
桂皮 1小块 （约3厘米）
香叶 2片
姜片 4- 5片
葱段 2段
食用油 2汤匙
开水 适量（需没过猪蹄） 适量
盐 少许（根据口味调整） 适量
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 冷水下锅：猪蹄冷水入锅，加入2片姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干（去腥关键步骤）。
- 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈枣红色、冒细密小泡（注意火候，避免炒苦）。
- 煸炒上色：迅速倒入沥干的猪蹄，转中大火快速翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色，表面微黄焦香。
- 爆香调料：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，中火煸炒出香味，沿锅边淋入剩余料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 炖煮入味：倒入足量开水（必须没过猪蹄），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖60-90分钟，直至猪蹄软烂（筷子可轻松插入）。
- 大火收汁：捡出香料渣，转大火收汁，期间不断翻动防止粘锅，待汤汁浓稠挂在猪蹄上，撒少许盐调味即可关火。
💬 用户评价 (0)
暂无评价，来写第一条吧！