肉丝炒莲藕

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】莲藕去皮切细丝，立即放入加有1茶匙白醋的清水中浸泡5分钟防氧化；猪肉切丝，加少许料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；青椒去籽切丝，姜蒜切末备用。
2. 【焯水】锅中烧水，水开后放入莲藕丝焯水30秒至断生，捞出沥干水分备用（此步可缩短炒制时间，保持脆度）。
3. 【滑肉】热锅凉油（大火），倒入腌制好的肉丝快速滑炒40秒，待肉丝变色发白立即盛出备用。
4. 【爆香】锅中留底油（中火），下入姜蒜末爆香10秒，闻到香味后加入青椒丝翻炒20秒至微软。
5. 【合炒】转大火，倒入焯好的莲藕丝和炒好的肉丝，快速翻炒30秒，加入1汤匙生抽和适量盐调味，翻炒均匀至汤汁收干即可出锅。

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