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📊 每份营养数据
202
热量 (千卡)
26g
蛋白质
27g
脂肪
3g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
5 0.0g 牛腩或牛肩肉，切成3-4厘米见方大块
2片 培根，切丁 适量
1个 中等大小洋葱，切碎 1个
1根 芹菜，切丁 2根
1根 中等大小胡萝卜，切丁 1根
2瓣 大蒜，切末 3瓣
1汤匙 橄榄油 适量
2汤匙 番茄酱 2个
8 0.0g 罐头碎番茄
1汤匙 蜂蜜 适量
5 0.0ml 干红葡萄酒（如赤霞珠或梅洛）
5 0.0ml 高汤（牛肉或蔬菜）
1茶匙 干牛至或新鲜迷迭香 适量
适量 盐和黑胡椒 适量
4 0.0ml 法式酸奶油（用于最后调味，非炖煮）
1 25g 马苏里拉芝士球（若做焗烤版，否则建议省略以符合炖菜逻辑）
5 0.0g 帕尔马干酪（若做焗烤版，否则建议省略）
少许 新鲜罗勒叶（装饰用） 适量
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火：将牛肉块用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒腌制10分钟。
- 中大火：锅中倒入橄榄油，放入培根丁煎至金黄出油，约2分钟，盛出备用。
- 大火：利用锅中底油，分批煎炸牛肉块，每面煎至深褐色（美拉德反应），约每批3-4分钟，盛出备用。
- 中火：在原锅中加入洋葱、芹菜、胡萝卜，翻炒至蔬菜变软透明，约5分钟。
- 小火：加入大蒜末和番茄酱，翻炒出香味，约1分钟。
- 中火：倒入红酒，刮起锅底焦香物质（Deglaze），煮沸挥发酒精，约2分钟。
- 小火：加入碎番茄、高汤、蜂蜜、香草及煎好的牛肉和培根。汤汁应没过食材。
- 小火：盖上锅盖，慢炖2-2.5小时，直至牛肉用叉子可轻松插入，汤汁浓稠。
- 中火：若需浓郁口感，可开盖收汁5分钟。最后拌入酸奶油（避免煮沸以防分离），撒上罗勒叶即可。
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