鲫鱼豆腐汤

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】鲫鱼洗净后，在鱼身两面各划三刀，用厨房纸吸干表面水分（防止煎鱼破皮），用少许盐和料酒涂抹鱼身腌制10分钟去腥。
2. 【煎鱼】热锅凉油，放入姜片爆香，将鲫鱼擦干水分后放入锅中，保持中大火煎制，每面煎约2-3分钟，直至两面金黄微焦，鱼皮定型。
3. 【煮汤】沿锅边迅速倒入1000毫升滚烫的开水（关键步骤：必须用开水才能煮出奶白汤），大火煮沸后继续大火滚煮5-8分钟，观察汤汁由清变白。
4. 【炖煮】放入切好的豆腐块，转中火继续炖煮5分钟，让豆腐入味且汤汁更加浓郁。
5. 【调味出锅】加入适量盐调味，撒上葱花和少许白胡椒粉，关火即可装盘。

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