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📊 每份营养数据
348
热量 (千卡)
8g
蛋白质
14g
脂肪
66g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
蛤蜊 500克 （需彻底吐沙）
宽面条或扁面条 200克
大蒜 4瓣 （切片）
干辣椒 1- 2个 （剪段，视口味调整）
白葡萄酒 100毫升 （或干雪莉酒）
新鲜欧芹 15克 （切碎）
橄榄油 3汤匙
黄油 15克
盐 适量 适量
黑胡椒 适量 适量
柠檬 1/ 4个 （取汁）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 中火煮沸一锅加盐的水（每升水约10克盐），放入面条，按照包装说明时间减少1分钟煮至Al Dente（夹心微硬），捞出保留100毫升面汤
- 中火加热平底锅，倒入橄榄油，放入蒜片和干辣椒，小火慢炸30秒至蒜片边缘微黄且散发香气，注意不要炸焦
- 转大火，倒入白葡萄酒，煮沸挥发酒精约1分钟，随后倒入沥干水分的蛤蜊，加盖焖煮2-3分钟，期间轻轻摇晃锅具，直至蛤蜊全部开口
- 将煮好的面条连同100毫升面汤倒入蛤蜊锅中，加入黄油，大火快速翻炒1分钟，利用面汤的淀粉乳化酱汁，直至汤汁浓稠包裹面条
- 关火，撒入切碎的欧芹、少许黑胡椒和柠檬汁，利用余温拌匀，立即装盘，未开口的蛤蜊请丢弃
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