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📊 每份营养数据
498
热量 (千卡)
10g
蛋白质
15g
脂肪
47g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
意大利扁面 (Tagliatelle) 133克
口蘑或白蘑菇 200克 （切片）
大蒜 1瓣 （切末）
无盐黄油 20克
帕玛森芝士粉 20克
干白葡萄酒 33毫升 （可选，用于去腥增香）
盐 适量 适量
现磨黑胡椒 适量 适量
新鲜欧芹碎 7克 （装饰用）
橄榄油 0.7汤匙
💡 原始为3人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火烧一锅水，水开后加入1茶匙盐，放入扁面煮至Al Dente（夹心微硬，约8-10分钟），捞出沥干，保留约50毫升煮面水
- 中火热锅，加入橄榄油和黄油，待黄油融化起泡后，放入蒜末小火煸炒15秒至出香，注意不要炒焦
- 转大火，倒入蘑菇片快速翻炒2-3分钟，直至蘑菇变软并释放出水分，继续翻炒至水分基本收干，表面呈现微金黄色
- 若使用白葡萄酒，此时沿锅边淋入，大火翻炒30秒让酒精挥发，随后倒入煮好的扁面和保留的煮面水
- 转中小火，快速翻拌1分钟使面条均匀裹上酱汁，关火，撒入帕玛森芝士粉、盐和黑胡椒，利用余温快速拌匀至酱汁浓稠乳化，装盘撒欧芹碎即可
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