鸭肉酱汁

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火加热平底锅，无需额外放油，放入鸭肉块煎至四面金黄且表面微焦，逼出多余鸭油，盛出备用，锅中保留约1汤匙鸭油。
2. 转中小火，利用锅中鸭油加入黄油，放入洋葱丁炒至透明软烂且边缘微黄（约3-4分钟），加入蒜末和百里香炒香（约30秒）。
3. 转大火，倒入红葡萄酒，用木铲刮起锅底焦香物质（Deglaze），煮沸后让酒精挥发，汤汁减少约一半（约2-3分钟）。
4. 倒入高汤，加入煎好的鸭肉块，转小火加盖慢炖至鸭肉熟透且肉质软嫩（约10-12分钟）。
5. 转中火，将鸭肉暂时盛出，继续收汁至浓稠挂勺状，离火后拌入第戎芥末酱，尝味后根据喜好补充少许海盐和黑胡椒，最后将鸭肉回锅拌匀。

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