素辣炖菜（Vegetarian Chilli）

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【中火】平底锅烧热，倒入1汤匙橄榄油，油温升高后（手放上方能感到热气）放入混合烤蔬菜中的洋葱块（若有），翻炒约2分钟，直至洋葱变透明且边缘微黄，散发甜香味。
2. 【中小火】保持中小火，加入番茄膏、烟熏红椒粉、孜然粉和辣椒粉，快速翻炒1分钟，直到香料与油脂充分融合，锅底呈现深红色并闻到浓郁的焦香风味，注意火候避免香料焦糊发苦。
3. 【中火转小火】倒入沥干水分的红豆和整罐切碎番茄，用铲子搅拌均匀，大火煮沸后立刻转为小火，盖上锅盖焖煮15分钟，期间偶尔搅拌防止粘底，直至汤汁略微浓稠且红豆入味。
4. 【中火】打开锅盖，加入混合蔬菜粒（玉米、青豆等）和剩余的烤蔬菜块，继续中火炖煮5分钟，让蔬菜热透并吸收汤汁，最后根据口味补加盐和黑胡椒调味，待汤汁呈浓稠状能包裹食材即可关火。

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