英式苹果派

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 制作派皮：将100g面粉与50g冷藏切小块的无盐黄油放入大碗中，用手指快速揉搓或指尖按压，直至混合物呈现粗玉米粉状（约含少量黄豆大小黄油粒）。分2-3次加入30-40ml冰水，用刮刀轻轻切拌成团，切勿过度揉搓。将面团整形成饼状，包保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
2. 准备馅料：将200g去皮去核的苹果切成0.3cm薄片，放入碗中，加入15g细砂糖和1/2茶匙肉桂粉，轻轻拌匀。静置10-15分钟，让苹果渗出部分果汁，期间可翻动一次确保入味。
3. 组装派底：取出冷藏好的面团，室温回软5分钟。在撒有少许面粉的案板上，将面团擀成直径约20-22cm的圆形薄皮（厚度约3mm）。小心地将面皮铺入派模（或烤碗）中，用指尖轻轻按压贴合底部和边缘，切除多余边缘，用叉子在派底底部扎一些小孔以防鼓包。
4. 填入馅料与封口：将沥去多余果汁的苹果片均匀铺入派底。取剩余面团（若之前未分半，需预留一半）擀成同样大小的圆皮覆盖在苹果上。用叉子或手指将上下两层派皮边缘捏紧密封。在顶部派皮中央切3-4道十字或平行切口以便蒸汽排出。
5. 烘烤：烤箱提前预热至200°C。在派皮表面均匀刷上一层打散的蛋液。放入烤箱中层，以200°C烘烤25-30分钟。观察上色情况，若表面金黄过快，可加盖锡纸保护。烤至派皮呈均匀金棕色且内部苹果变软即可出炉。
6. 冷却享用：出炉后，将苹果派留在烤架上冷却10-15分钟，让内部馅料凝固，这样切块时不易散开。待温热时切片食用风味最佳。

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