Puccia Salentina

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【揉面】将温水、酵母、糖混合静置5分钟至表面起泡沫；在大碗中混合面粉和盐，倒入酵母水和橄榄油，搅拌成团后揉搓10-15分钟，直至面团光滑、有弹性且不再粘手（通过窗口测试）
2. 【一次发酵】将面团放入抹油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵1-1.5小时，直至体积膨胀至原来的2倍大，手指按压后缓慢回弹
3. 【整形】取出面团轻压排气，分割成每个约150克的小剂子；将每个剂子搓圆，用掌心轻轻压扁成直径约10-12厘米的圆形饼状，注意边缘略薄中间略厚
4. 【二次发酵】将整形好的面饼放在撒有玉米淀粉的烤盘上，盖上湿布，室温发酵30-45分钟，直至面饼明显变蓬松，体积增加约50%
5. 【烘烤】烤箱预热至220°C；在面饼表面用锋利刀片划一道十字或一字切口，喷水雾增加湿度；放入烤箱中层，先大火烤5分钟使表面迅速膨胀，再转200°C烤10-12分钟，直至表面呈金黄色，敲击底部有空洞声

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