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📊 每份营养数据
289
热量 (千卡)
23g
蛋白质
24g
脂肪
4g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
牛肉 450克 （建议选用牛腩或牛腱，切3厘米见方块）
植物油 75毫升
红葱头 5个 （约60克，切碎）
大蒜 3瓣 （约15克，切碎）
肉桂 1条 （约3克）
八角 3颗 适量
小豆蔻 3颗（拍碎） 适量
椰浆 240毫升 （建议选用浓稠型）
水 240毫升
罗望子酱 30克 （或罗望子果肉20克加水泡软取汁）
青柠 6个 （取汁约30毫升，或仅用2个挤汁，其余装饰）
糖 15克 （棕榈糖最佳，白糖亦可）
盐 适量（约3- 5克 ）
辣椒粉 1茶匙 （可选，增加风味层次）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【预处理】牛肉块冷水下锅，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用；红葱头、大蒜切碎，与肉桂、八角、小豆蔻混合，用少量油小火煸炒至金黄出香，制成香料底油。
- 【炒制】锅中留底油，中火加热，倒入香料混合物翻炒30秒至香气四溢，加入牛肉块大火煸炒2分钟，使表面微焦锁住肉汁。
- 【炖煮】加入罗望子酱、糖、盐及240毫升水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖45分钟，直至牛肉初步软烂。
- 【收汁】倒入240毫升椰浆，继续小火慢炖20-30分钟，期间偶尔搅拌防止糊底，直至汤汁浓稠包裹牛肉，表面泛起油光。
- 【调味】关火，挤入青柠汁（约1-2个的量，根据酸度调整），尝味后补盐，静置5分钟让风味融合即可出锅。
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