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📊 每份营养数据
261
热量 (千卡)
21g
蛋白质
30g
脂肪
5g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鸡腿肉 6块 （约900克，建议带皮）
红葱头 16个 （约150克，切碎）
姜 2块 （约30克，切末）
大蒜 6瓣 （约20克，切末）
辣椒 8个 （约40克，去籽切碎，根据辣度调整）
黑胡椒 1茶匙 （现磨）
姜黄粉 2汤匙 （约15克，提供色泽）
孜然粉 2茶匙 （约5克）
香菜籽粉 2茶匙 （约5克，或直接用新鲜香菜梗）
茴香籽粉 2茶匙 （约5克）
罗望子酱 2汤匙 （约30毫升，提供酸味）
椰浆 1罐（约 400毫升 ，浓稠部分与稀部分分开使用）
白糖 1茶匙 （约5克）
清水 1杯 （约240毫升）
盐 适量（约 2茶匙 ，分次加入）
食用油 1汤匙 （用于炒香料）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【预处理】鸡腿肉洗净，用厨房纸彻底吸干表面水分，在鸡皮上划几刀以便入味；将红葱头、姜、蒜、辣椒放入料理机，加入少许水打成细腻的香料糊。
- 【炒香料】锅中倒入1汤匙油，开中火加热，倒入香料糊翻炒2-3分钟，直至香气四溢且油色变深，加入姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉、茴香籽粉继续翻炒1分钟，注意不要炒焦。
- 【炖煮】倒入罗望子酱、白糖、1/2罐椰浆（浓稠部分）和1杯清水，搅拌均匀后放入鸡腿肉，确保鸡肉半浸没在汤汁中。大火烧开后，转小火加盖慢炖20分钟，期间翻面一次，使鸡肉均匀上色。
- 【收汁/烤制】打开锅盖，转中大火收汁5分钟，直至汤汁浓稠包裹鸡肉；若追求脆皮效果，此时将鸡肉取出，放入预热200度的烤箱烤10-15分钟，或平底锅煎至鸡皮金黄酥脆。
- 【完成】出锅前尝味，根据口味补加适量盐，撒上少许新鲜香菜叶点缀即可。
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