马来西亚煎饼

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【混合干料】将160克面粉、3克泡打粉、3克盐和45克糖放入大碗中，用打蛋器搅拌均匀，确保无干粉结块。
2. 【混合湿料】在另一个碗中，将2个鸡蛋打散，加入200毫升牛奶、60毫升植物油和25克融化的无盐黄油，搅拌至完全乳化融合。
3. 【调制面糊】将湿料倒入干料中，用刮刀或打蛋器轻轻搅拌至刚刚混合均匀即可，保留少量小面疙瘩，切勿过度搅拌以免起筋导致饼皮变硬。
4. 【静置松弛】盖上保鲜膜，让面糊在室温下静置15-20分钟，使面粉充分吸水，泡打粉发挥作用，面糊会更细腻蓬松。
5. 【煎制第一面】平底不粘锅开中小火预热，无需放油（面糊含油），舀入适量面糊迅速摊平，待表面气泡破裂且边缘微微翘起、底部呈金黄色（约1.5-2分钟），翻面。
6. 【煎制第二面】继续中小火煎制另一面，待表面凝固且呈现金黄色斑点（约1分钟），即可盛出。
7. 【组装】趁热在煎饼表面均匀涂抹1汤匙花生酱，对折或卷起装盘。

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