焦糖猪肉

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【中火】热锅倒入坚果油，放入猪肩肉块煸炒约3-5分钟，直至肉表面微焦黄并析出部分油脂，盛出备用。
2. 【小火】利用锅中底油，放入红糖，不断搅拌炒制约1-2分钟，直至红糖完全融化并呈现深琥珀色焦糖状（注意不要炒糊发苦）。
3. 【中火】迅速倒入红葱头、姜末和红辣椒碎，翻炒30秒至出香味，随即倒回之前煸炒好的猪肉，快速翻炒均匀使肉块裹上焦糖色。
4. 【大火】加入鱼露、辣椒酱和葱白段，翻炒10秒激发香气，然后倒入300ml清水或高汤，煮沸。
5. 【小火】盖上锅盖，转小火慢炖20-25分钟，期间观察汤汁，若过干可少量补水，直至猪肉软烂且汤汁浓稠挂在肉上。
6. 【大火】开盖转大火收汁约1-2分钟，使汤汁更加浓亮，撒入葱绿段，翻炒均匀即可出锅。

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