越南牛肉粉

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火：锅中烧热2汤匙油，放入洋葱、姜、大葱，煸炒2-3分钟至表面微焦黄，释放香气（这是汤底浓郁的关键）。
2. 大火：加入牛腩块，快速翻炒3分钟至表面变色微焦，锁住肉汁。
3. 大火：倒入足量热水（约2-3升），没过食材，大火煮沸后撇去浮沫，保持大火滚煮5分钟以确保汤色清澈。
4. 小火：转小火，盖上锅盖慢炖1.5-2小时，直至牛肉用筷子可轻松插入，汤汁呈琥珀色且浓郁。
5. 中火：最后15分钟加入胡萝卜片，加3汤匙鱼露、1汤匙蚝油、1茶匙糖调味，尝味并根据需要加盐和白胡椒粉。
6. 沸水：另起一锅水烧开，放入河粉煮3-5分钟至变软透明，捞出过凉水沥干，放入碗中。
7. 组装：将炖好的牛肉和热汤倒入碗中，摆上豆芽、香菜、薄荷、红辣椒片，食用前挤入青柠汁。

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