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📊 每份营养数据
414
热量 (千卡)
23g
蛋白质
18g
脂肪
14g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
小牛肉（牛里脊或牛腿肉） 250克
新鲜柠檬 0.5个 （取汁约30毫升，取皮屑1茶匙）
新鲜迷迭香 2枝（切碎） 适量
大蒜 2瓣 （切片）
橄榄油 1汤匙 （约30毫升）
盐 适量（建议3- 2克 ）
现磨黑胡椒 适量（建议 1克 ）
白葡萄酒 25毫升 （可选，用于去腥增香）
黄油 5克 （可选，用于最后乳化酱汁）
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火预热平底锅，将小牛肉切成2厘米厚块，用盐、黑胡椒、一半迷迭香和少许柠檬汁腌制15分钟，表面水分擦干
- 中大火加热橄榄油，放入牛肉块，每面煎制2-3分钟，直至表面呈金黄色焦壳，内部保持粉红，盛出备用
- 转中小火，利用锅中余油爆香蒜片和剩余迷迭香约30秒，至蒜片微黄出香
- 加入白葡萄酒（如有）和柠檬汁，大火煮沸1分钟以挥发酒精并浓缩风味，若使用黄油则此时加入搅拌至酱汁乳化浓稠
- 将牛肉回锅翻拌均匀，淋上锅中酱汁，静置1分钟让肉质吸收风味，装盘点缀柠檬皮屑
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