越南虾卷（Vietnamese prawn spiralized rolls）

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【制作蘸汁】将鱼露、棕榈糖、米醋、青柠汁和切碎的朝天椒混合，搅拌至糖完全溶解，静置备用。
2. 【处理食材】胡萝卜和西葫芦用擦丝器擦成细丝；大虾洗净擦干水分，撒少许盐和黑胡椒腌制5分钟。
3. 【煎制虾肉】平底锅中火加热，倒入少许油，放入大虾煎约1-2分钟，直至虾身变红卷曲且表面微焦，盛出沥油。
4. 【软化米纸】准备一盆温水（约40-50℃），将米纸浸入水中约5-10秒，待米纸变软且边缘略透明时取出，平铺在湿润的厨房纸上。
5. 【卷制虾卷】在米纸下1/3处依次放上薄荷叶、香菜、胡萝卜丝、西葫芦丝和煎好的大虾，留出顶部1/3空白。
6. 【成型定型】将米纸底部向上折叠覆盖食材，两侧向内折叠，然后紧紧向上卷起，确保卷体紧实无空隙，用湿布盖住防止风干。
7. 【冷藏切卷】将卷好的虾卷放入冰箱冷藏15-20分钟定型，取出后用湿刀切成螺旋状或段状，搭配蘸汁食用。

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