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📊 每份营养数据
346
热量 (千卡)
19g
蛋白质
5g
脂肪
40g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥬 低脂
🥘 食材清单 (已按人数调整)
牛绞肉 500克 （建议肥瘦比2:8，口感更润）
意大利扁面（Pappardelle或Tagliatelle） 300克
洋葱 1个 （约150克，切碎丁）
胡萝卜 1根 （约100克，切碎丁）
西芹 1根 （约50克，切碎丁）
大蒜 3瓣 （切末）
番茄膏（Tomato Paste） 2汤匙
去皮整番茄罐头 400克 （或新鲜熟透番茄400克，切碎）
红酒 100毫升 （可选，用于去腥增香）
橄榄油 30毫升 （约2汤匙）
盐 适量 适量
黑胡椒 适量 适量
干牛至叶（Oregano） 1茶匙
帕玛森芝士粉 适量（装饰用） 50克
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【中火】锅中倒入橄榄油，放入洋葱、胡萝卜、西芹碎，煸炒5-8分钟，直至蔬菜变软且边缘微黄，释放甜味。
- 【中大火】加入牛绞肉，快速划散，翻炒5-7分钟，直至肉末变色、水汽完全蒸发且表面出现焦褐色（美拉德反应），这是酱汁浓郁的关键。
- 【中火】加入蒜末和番茄膏，翻炒1-2分钟，炒出番茄膏的深红色和香气，避免生涩味。
- 【中火】倒入红酒（如有），刮起锅底焦香物质，煮沸2分钟让酒精挥发。
- 【小火】加入切碎的番茄、干牛至叶、盐和黑胡椒，搅拌均匀。盖上锅盖，保持微沸状态慢炖至少2小时，期间每隔20分钟搅拌一次，防止糊底，直至酱汁浓稠、油水分离。
- 【大火】另起一锅水，水开后加1汤匙盐，放入扁面，按照包装说明时间煮至Al Dente（夹心微硬，约8-10分钟）。
- 【混合】捞出面条，直接放入肉酱锅中，用夹子翻拌1分钟，让面条充分吸附酱汁，装盘后撒上帕玛森芝士粉即可。
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