潘妮朵妮

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【混合】将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋液和淡奶油放入搅拌盆，低速搅拌至无干粉状态，形成粗糙面团。
2. 【揉面】转中高速揉面约10分钟，直至面团能拉出厚膜（扩展阶段），表面变得光滑有弹性。
3. 【加黄油】加入室温软化的黄油，先低速拌匀，再转中高速揉打约15-20分钟，直至面团能拉出薄而坚韧的薄膜（完全扩展阶段，即手套膜）。
4. 【一次发酵】将面团整理圆润，放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，在26-28°C环境下发酵约1.5-2小时，直至体积膨胀至2倍大，手指戳洞不回缩。
5. 【加入果干】取出面团轻压排气，加入用朗姆酒浸泡过的果干，折叠包裹均匀，无需过度揉搓以免果干破碎。
6. 【二次发酵】将面团分割并放入潘妮朵妮专用纸模中，在28-30°C、湿度75%的环境下发酵约2-3小时，直至面团高度达到纸模的2/3处，轻触表面有轻微弹性。
7. 【烘烤】烤箱预热至180°C，放入面团烘烤约35-40分钟。若表面上色过快，可在前15分钟加盖锡纸，直至表面呈深金黄色，内部温度达到90°C以上。
8. 【冷却】出炉后立即倒扣在冷却架上，完全冷却后再脱模，以防塌陷。

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