西葫芦蒜香

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理食材与预热。将300克西葫芦洗净，切成约0.5厘米厚的均匀圆片（过厚不易熟，过薄易碎），用厨房纸吸干表面多余水分以防煎制时溅油。平底锅置于灶上，开大火预热30秒至锅体微烫（手悬空能感到明显热气），倒入1汤匙橄榄油，晃动锅身使油均匀覆盖锅底。
2. 第2步：煎制西葫芦。转中火（火焰高度约3-5厘米），将西葫芦片平铺放入锅中，确保片与片之间不重叠。保持中火煎制3-4分钟，期间不要频繁翻动，观察西葫芦边缘变得透明、底部呈现均匀的金黄色焦斑时，用铲子轻轻翻面。继续煎另一面2分钟，直至两面金黄且西葫芦变软但仍有弹性，盛出备用。
3. 第3步：煸炒蒜香黄油。将火调至小火（最小火或微火），在原锅中加入20克无盐黄油。待黄油完全融化并开始产生细小泡沫时，迅速倒入4瓣切好的蒜末。保持小火快速翻炒，利用余温和油脂香气激发蒜香，约30秒至1分钟，当蒜末颜色变为浅金黄色且闻到浓郁蒜香时立即停止加热（注意：蒜末一旦变深黄或褐色会发苦，需时刻观察）。
4. 第4步：混合调味与出锅。将之前煎好的西葫芦片倒回锅中，快速翻拌均匀，使每片西葫芦都裹上蒜香黄油。撒入约3克盐和1克黑胡椒碎，转中火快速翻炒30秒，让调料充分融合并加热西葫芦。关火，将菜肴盛入盘中，若喜欢可撒上少许新鲜欧芹碎点缀，趁热食用风味最佳。

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