汤鹰嘴豆

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】鹰嘴豆提前浸泡过夜，沥干水分备用；洋葱、胡萝卜、芹菜洗净切小丁，番茄去皮切丁。
2. 【煸炒】中火加热平底锅，倒入橄榄油，油温五成热时加入洋葱丁，煸炒3-5分钟直至洋葱透明微黄，散发香气。
3. 【炒香】加入胡萝卜丁和芹菜丁，保持中火继续翻炒3分钟，直到蔬菜边缘略微变软，表面微焦。
4. 【融合】加入番茄丁，转大火翻炒2分钟，直到番茄出水并变得软烂成酱状。
5. 【炖煮】倒入沥干的鹰嘴豆和500毫升蔬菜高汤，若追求绵密口感可加入小苏打，大火烧开后转小火，加盖慢炖30-40分钟，直到鹰嘴豆完全软烂，汤汁略微浓稠。
6. 【调味】开盖，用盐和黑胡椒调味，根据汤汁浓稠度适当调整水量，小火收汁2分钟即可。

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