家常小炒

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 准备工作：将番茄洗净去蒂，切成2厘米见方的滚刀块；鸡蛋打入碗中，加入1克盐搅打均匀至蛋液表面出现细密泡沫。
2. 炒蛋：热锅倒入10毫升油，中大火加热至油温六成热（微微冒烟），倒入蛋液，待底部凝固后快速划散，炒至蛋花蓬松金黄（约30秒），盛出备用。
3. 爆香：锅中补入15毫升油，中火加热，放入姜末和一半蒜末，煸炒至出香味且边缘微黄（约15秒），注意不要炒焦。
4. 炒番茄：转大火，倒入番茄块，快速翻炒至番茄表皮破裂、渗出红色汁水（约1-2分钟），若番茄较干可沿锅边淋入10毫升热水。
5. 混合调味：倒入炒好的鸡蛋，加入15克番茄沙司、剩余2克盐和5克白糖，大火快速翻炒均匀，使鸡蛋裹满酱汁（约30秒）。
6. 出锅：撒入剩余葱花，翻炒2-3秒激发葱香，见汤汁浓稠包裹食材即可关火装盘。

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